Carrot cake con crema de queso y nueces caramelizadas

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO

• 4 huevos.
• 200 g de azúcar morena.
• 240 cc de aceite de girasol.
• 400 g de zanahoria.
• 280 g de harina 0000.
• Una cdta de polvo de hornear.
• 2 cdtas de bicarbonato.
• 2 cdtas de canela.
• 100 g de nueces.

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PARA LA CREMA DE QUESO

• 250 g de manteca.
• 450 g de azúcar impalpable.
• 200 g de queso crema.
• Una cdta de esencia de vainilla.

PARA LAS NUECES CARAMELIZADAS

• 100 g de nueces.
• 2 cdas de azúcar.
• Una cdta de manteca.
• Una cda de miel.

Procedimiento

1. Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar y agregar el aceite hasta integrar bien.
2. Pelar y rallar finito las zanahorias e integrarlas a la preparación anterior.
3. En otro recipiente, mezclar el resto de los secos tamizados con las nueces previamente caramelizadas y volcarlos en la otra mezcla.
4. Hornear a 170° durante 50 minutos aproximadamente.

PARA LA CREMA DE QUESO

1. Batir todos los ingredientes hasta obtener una crema consistente.
2. Esperar a que se enfríe el bizcocho para recortarlo a la mitad, rellenarlo y por último usar la crema para su decoración.

PARA LAS NUECES CARAMELIZADAS

1. En una sartén, colocar el azúcar, la manteca y la miel.
2. Una vez derretidos el azúcar y la manteca, agregar las nueces.
3. Revolver hasta que el líquido se reduzca y esté casi todo pegado a las nueces.
4. Colocarlas en una placa y separarlas para que no se peguen entre sí.